Sałatka ze śledziem i buraczkami to jedna z moich ulubionych potraw świątecznych i zawsze pojawia w czasie Świąt. Tym razem jednak postanowiłam pobawić się odrobinę tą klasyką i te same smaki zamknąć w innej formie. Zainspirowana pomidorową roladą, którą przygotowywałam jakiś czas temu zdecydowałam, że zamknę śledzika w buraczkowej roladce.

Do zabarwienia ciasta na roladę użyłam sproszkowanego buraka, jednak jeśli nie macie takiego składnika w domu, to sok z buraka też powinien się sprawdzić.
U mnie farsz jest minimalistyczny, jedynie serek z przyprawami, śledź i pieczony burak. Można jednak poszaleć ze składnikami i dodać na przykład jakiś zielony akcent w postaci sałaty czy ziół.

Taka rolada będzie świetnym pomysłem na potrawę świąteczną, ale sprawdzi się także doskonale w roli przekąski na przykład na Sylwestrową imprezę. Pokrojona w niewielkie plastry będzie idealnym finger-food.

 

CIASTO

• Z białek ubić pianę

• Dodać żółtka oraz kefir i wymieszać

• Do osobnej miski wsypać mąkę, sproszkowanego buraka oraz proszek do pieczenia, wymieszać

• Mokre składniki przelać do suchych i połączyć, jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste dolać wody (powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu)

• Masę wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia, rozprowadzić równomiernie

• Piec około 15 minut w 180 stopniach

• Ciasto razem z papierem do pieczenia wyjąć z formy, położyć na blacie i przykryć ściereczka

• Gdy lekko przestygnie zwinąć delikatnie w rulon od dłuższej strony i zawinąć i zawinąć w ściereczkę

• Kiedy ciasto zupełnie ostygnie zdjąć papier i wypełnić farszem

FARSZ

• Serek połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami i pieprzem

• Śledzia i buraczka posiekać w drobną kostkę

• Ciasto posmarować serkiem

• Wzdłuż dłuższego boku wyłożyć posiekanego śledzia oraz buraczka

• Zwijać roladę tak, żeby farsz znalazł się w środku rolady

• Zawinąć w papier lub folię i zostawić w lodówce najlepiej na kilka godzin