Kolejny pomysł na szybkie i proste danie obiadowe, które powstaje w kilka minut, a jest smaczne, zdrowe i pożywne. Nie da się ukryć, że jedną z najszybszych opcji na obiad jest makaron. I świetnie się składa, bo z makaronu można wyczarować przepyszne dania 🙂
Nie dajmy się zwieść stereotypom, że dania z makaronem są tuczące i osoby na diecie powinny go unikać. Nic bardziej mylnego. O ile postawimy na dobrej jakości pełnoziarniste makarony, a jako dodatek wybierzemy warzywa i lekkie sosy, to będzie to zdrowy, pełnowartościowy posiłek, który nasyci na długo.
I takim zdrowym daniem makaronowym jest poniższy przepis na makaron z pesto z bobu. Sezon na bób jest krótki i ucieka nieubłaganie, dlatego korzystajmy póki się da! 😀
MAKARON Z PESTO Z BOBU
Składniki na przygotowanie dwóch porcji
100 g makaronu pełnoziarnistego
270 g bobu
50g twarożku typu włoskiego (np. Capreggio) lub zwykłego twarogu
Łyżka oleju
Ząbek czosnku
Sól, zioła
Pół małej cukinii
Pół małej cukinii
- Bób ugotować w wodzie z dodatkiem odrobiny cukru, młody bób wystarczy gotować 6-10 minut
- Odcedzić, przelać zimną wodą, obrać z łupinek
- Bób zblendować z twarożkiem, olejem i czosnkiem, jeśli wyjdzie bardzo gęsty dodawać wody
- Doprawić do smaku solą oraz ziołami
- Cukinię pokroić w kostkę, dusić z odrobiną wody i pieprzem około 5-8 minut, żeby lekko zmiękła ale dalej pozostała jędrna
- Pesto połączyć z ugotowanym makaronem i cukinią
