Makaron z warzywami w kremowym orzechowym sosie

Dziś mam coś dla miłośników masła orzechowego! Czyli pewnie dla wszystkich (albo prawie wszystkich) 😛 Ale nie będzie to deser, a obiad z dodatkiem masła orzechowego.

Dokładnie jest to makaron z warzywami w sosie na bazie masła orzechowego. Proste i szybkie danie, które możecie przygotować zarówno w wegetariańskiej jak i mięsnej wersji.
Sos orzechowy jest kremowy i cudownie otula warzywa i makaron nadając im pysznego, słodko-pikantnego smaku.

Masło orzechowe jest częstym składnikiem w przepisach kuchni azjatyckiej. Mimo, że częściej kojarzy nam się z przepisami na słodko, to jego smak doskonale komponuje się ze słonymi i ostrymi składnikami, tak jak w przygotowanym przeze mnie sosie.

A po więcej orientalnych inspiracji zajrzyjcie tutaj:

MAKARON Z WARZYWAMI W KREMOWYM ORZECHOWYM SOSIE

Czas przygotowania 20 minut
Składniki na 2 porcje

Składniki na sos

3 łyżki masła orzechowego

Łyżka sosu sojowego

Łyżeczka miodu

Łyżeczka tahini

Pół łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej jeśli lubicie ostro)

Odrobina soku z cytryny

Marchewka

Czerwona papryka

Kilka pieczarek (około 6-7 sztuk)

Pół kostki tofu (można pominąć lub zamienić na ugotowaną ciecierzycę lub mięso z indyka/kurczaka)

Pół czerwonej cebuli

Ząbek czosnku

Sezam

Makaron gryczany soba (można zamienić na ryżowy lub klasyczne spaghetti)

Składniki na sos połączyć dokładnie, w razie potrzeby dodać wody

Marchewkę oczyścić i pokroić w cienkie paski, ja zrobiłam to przy pomocy obieraczki do warzyw

Paprykę i tofu pokroić w kostkę

Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry

Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę uważając by czosnek się nie przypalił

Dodać pokrojone warzywa oraz tofu i smażyć około 5 minut (jeśli w przepisie używacie mięso, może być konieczne dłuższe smażenie, żeby mięso nie było surowe)