Ciasto bananowe z truskawkami bez cukru i białej mąki

Ciasto bananowe z truskawkami bez cukru i białej mąki

Sezon truskawkowy nie mógłby się odbyć bez ciasta truskawkowego! To jeden z najlepszych deserów jaki znam 😃
W mojej wersji ciasto jest oczywiście wykonane w zdrowej wersji tak, żeby uniknąć dodatku cukru oraz białej mąki. A zatem moja zdrowa wersja ciasta z truskawkami osłodzona jest jedynie bananami, a jeśli chodzi o mąki to zmiksowałam kokosową, orkiszową pełnoziarnistą i kukurydziane. Zamieniając mąkę orkiszową na ryżową czy gryczaną można upiec to ciasto także w wersji bezglutenowej 😉
Ciasto wyszło przyjemnie wilgotne i lekkie. Dla mnie idealne nawet na śniadanie 😃 A zatem zapraszam na zdrowy deser lub śniadanie na słodko.

 

 

CIASTO BANANOWE Z TRUSKAWKAMI, BEZ CUKRU I BIAŁEJ MĄKI 

 

Składniki na keksówkę 25 cm
Czas przygotowania 60-70 minut


3 banany
3 jajka
300 g jogurtu naturalnego
40 g mąki kokosowej
40 g mąki kukurydzianej
60 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Skórka pomarańczowa
Truskawki
 

 

  • Banany zblendować z żółtkami i jogurtem. Dodać mąki, proszek do pieczenia (lub sodę) i skórkę cytrynową i wymieszać
  • Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do reszty
  • Dodać około pół szklanki wody, połączyć i odstawić na około 5 minut. Jeśli mąka kokosowa wchłonie dużo wody i konsystencja stanie się zbyt gęsta dodać jeszcze wody
  • Masę przelać do formy do pieczenia (ja użyłam silikonowej), na górę wyłożyć połówki truskawek
  • Piec 50-55 minut w 180 stopniach, kroić po ostygnięciu